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| miaoeng 发表于 2017-1-19 20:17 只看TA 1楼 |
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[原创] 宫保肉丁【6P】 没有办法，之前的原创好像很冷。只能放大招了！宫保肉丁（鸡丁）应该是一道经典川菜，香脆可口，酸甜适中 一点点荔枝味那种感觉。对，下酒菜！ 主料：猪里脊肉 250克 辅料：花生米100克 莴笋100克 大葱1根 芡汁（白糖20克 香醋10克 加饭酒10克 食盐5克 酱油5克 淀粉适量） 干辣椒节 花椒 老姜 大蒜 1 花生米开水泡15分钟，去皮！  2 里脊肉切1CM见方加入适量酱油 食盐 料酒腌制入味再加淀粉抓匀。莴笋切丁1CM见方。大葱切丁。如图  3 起油锅，热锅冷油小火慢慢炒辣椒和花椒  4 辣椒花椒炒出香味之后，倒入肉丁划开转大火。  5 肉丁变色，差不多2分钟。加入老姜大蒜片。倒入芡汁炒起浆。再加入花生米，莴笋丁，大葱丁  最后炒熟花生米和莴笋，大概2分钟左右，起锅装盘！  后记：经典的还是应该用鸡腿肉，口感更嫩滑。但是计划做菜的鸡腿被我炒辣子鸡丁给用了，冰箱就只有里脊肉。 正宗的宫保应该是用红油炒，色泽更鲜亮红艳，但是，懒是病，不想熬红油，还要是有紫苏的红油。那啥 步骤对了，要点有了，就够了。大家一起学做，然后来晒图才是王道。 [ 本帖最后由 miaoeng 于 2017-1-26 19:01 编辑 ] |
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| zlwd 发表于 2017-1-29 14:44 只看TA 5楼 |
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| 有中国人的地方就有宫保鸡丁的香味，据说很多外国人对中国的印象或多或少都会有来自宫保鸡丁的浸染熏陶，楼上的花生是水煮的，也可以用五香花生米或自炸花生米，菜品临出锅，撒入，口感是嘎嘣脆，而且香味更加浓郁的。 |
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。有时间可以拿出来试一下。原本也想发一个自家电饭煲烧猪蹄膀的帖子，但是看到这个活动太迟了，猪蹄早就吃完了
更别说发了。以后再烧的时候记录下在跟大家一起分享吧
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